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Suivi spatio-temporel des goûts et odeurs dans l’eau potable

François Proulx
FP

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François Proulx

Résumé de la communication

Les préoccupations de la population envers l’eau potable ont évolué durant les dernières décennies. Malgré un rehaussement des normes des autorités gouvernementales en matière d’eau potable, un nombre grandissant de consommateurs tend à préférer l’eau embouteillée. Ce choix peut être attribuable à la perception du risque lié à la consommation, à la satisfaction globale et aux qualités organoleptiques de l’eau du robinet. Les goûts et odeurs liés à l’eau du robinet sont identifiés comme étant des facteurs affectant la perception des consommateurs. Les molécules responsables des goûts et odeurs dans l’eau potable peuvent être retrouvées à toutes les étapes de la chaîne de traitement. Le seuil de perception pour la détection de ces molécules est très variable et leur gamme de concentrations peut s’échelonner du pg/L au mg/L. La concentration des molécules responsables des goûts et odeurs varie selon la saison (variation temporelle) et la localisation dans le réseau de distribution (variation spatiale). La présente étude porte sur le suivi spatio-temporel de ces composés dans les secteurs vulnérables aux goûts et odeurs d’un réseau de la Ville de Québec situé dans l’arrondissement de Beauport. De plus, des analyses sensorielles (FPA) ont été effectuées à l’aide d’un panel de dégustation. Les résultats mettent en évidence une variabilité spatio-temporelle des goûts et odeurs dans l’eau potable. Les facteurs associés à cette variabilité seront présentés et discutés.

Contexte

Section :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
news icon Domaine de la communication :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
section icon Date : 8 mai 2008
host icon Hôte : Institut national de la recherche scientifique

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Thème du communication :

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