pen icon Communication
quote

Évaluation et adaptation de technologies pour l'élimination des bactériophages lactiques présents dans l'eau

Éric Pariseau
ÉP

Membre a labase

Éric Pariseau

Résumé de la communication

Depuis la découverte des bactériophages lactiques en 1935, l’industrie laitière tente de trouver des stratégies contre l’action de ces virus bactériens. Ces derniers, lorsqu’ils sont retrouvés en concentration suffisante dans le lait, peuvent empêcher sa transformation en fromage, yogourt, crème sure etc. Ceci mène à la production de produits fermentés de piètre qualité ou peut même entraîner une perte complète du produit laitier entraînant ainsi des pertes économiques importantes pour la filière laitière. Jusqu’à maintenant, l’industrie laitière a préconisé l’utilisation d’une rotation des souches composant les ferments lactiques permettant la transformation du lait. Dans le cadre de ce projet, nous tentons plutôt de nous attaquer à l’eau, une des sources potentielles d’introduction des bactériophages dans le cycle de la transformation du lait. L’efficacité des technologies suivantes pour éliminer les bactériophages a été évaluée : systèmes d’ozonation, d’irradiation ultraviolette et de nanofiltration. Pour ce faire, chacun des systèmes fut installé en circuit fermé permettant l’ajout de bactériophages lactiques à des concentrations prédéterminées dans de l’eau distillée. Grâce à des résultats préliminaires obtenus avec le système d’irradiation ultraviolette, nous pouvons penser que cette technologie semble très prometteuse pour l’élimination complète des bactériophages présents dans l’eau. Les résultats sur l’ozonation et la nanofiltration seront disponibles sous peu.

Contexte

Section :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
news icon Domaine de la communication :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
section icon Date : 13 mai 2009
host icon Hôte : Université d’Ottawa

Découvrez d'autres communications scientifiques

news icon

Thème du communication :

L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
Cascade impliquant la génération d'ylures d'azométhine par déstannylation ou désilylation d'ions im…
Véronique Darsigny
De Proust à Genet : l’inversion renversée
Vinciane Boudonnet
Les modèles d’application des connaissances sont-ils adaptés au domaine de l’intervention sociale?
Marie-Joelle Gervais
Voir tous les contenus de ce communication

Autres communications du même congressiste :

news icon

Domaine de la communication :

L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
Évaluation et adaptation de technologies pour l'élimination des bactériophages lactiques présents d…
Éric Pariseau