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Caractérisation des phages de Staphylococcus aureus

Lynn El Haddad
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Lynn El Haddad

Résumé de la communication

''Staphylococcus aureus'' est le principal agent responsable de la contamination et du rejet de lots de fromages au lait cru. L’ingestion d’aliments contaminés par ''S. aureus'' donne lieu à des intoxications alimentaires. Dans une étude récente sur les laits crus québécois, 65% des échantillons analysés contenaient du ''S. aureus''. Une des alternatives pour éliminer cette bactérie est d’utiliser les phages. Dès leur découverte en 1915-1917, les phages ont été utilisés avec succès pour détruire des bactéries pathogènes incluant ''S. aureus''. Dans les années 40, la compagnie Eli Lilly a même commercialisé des phages anti-staph. Récemment, l’emploi des phages a été approuvé par la FDA et le USDA pour améliorer l’innocuité des produits alimentaires. Dans ce projet, un nouveau phage anti-staph (LH1) a été isolé à partir d’échantillons de lait cru. L’activité de ce dernier et du phage K a été testée dans divers laits. Nos résultats montrent que ces phages sont efficaces dans du lait UHT mais que leur activité est inhibée dans le lait cru par un composé encore inconnu. Le génome du phage LH1 est présentement en séquençage. Entre temps, l’analyse bioinformatique des génomes de 54 phages de ''S. aureus'' disponibles dans GenBank ont permis l’identification de plusieurs groupes de phages. Ce regroupement nous aidera à classer le phage LH1. L’avancement des connaissances sur les phages de ''S. aureus'' permettra peut-être de proposer une alternative pour réduire les risques d’intoxications alimentaires.

Contexte

Section :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
news icon Domaine de la communication :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
section icon Date : 14 mai 2010
host icon Hôte : Université de Montréal

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