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Résistance de spores de penicillium spp à l'éthanol en combinaison des facteurs environnementaux

Thien Dao
TD

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Thien Dao

Résumé de la communication

Les matières premières agricoles sont souvent contaminées par des moisissures. L’idée générale est d’agir sur les spores, avant qu’elles ne germent, puis se développent. L’objectif de ce travail est de mieux comprendre l’influence de l’éthanol sur l’inactivation de ces spores. Une matrice factorielle fractionnaire de type 2(5-1) a été utilisée pour mettre en évidence les effets principaux et d’interactions du premier ordre de 5 facteurs (i.e, l’activité de l’eau (aw) [0,7-0,9], la T (°C), [10-30], le mode d’application de l’éthanol [liquide-vapeurs], le pourcentage d’éthanol (%, m/m) dans la phase liquide [5-10] et le temps (h) [12-24]) sur l’inactivation des spores de P. chrysogenum, P. digitatum et P. italicum. La réponse est log(N0/N), où N0 est le nombre de spores à t=0, N le nombre de spores viables au temps t. Les résultats obtenus ont montré que pour les trois espèces de Penicillum testées, le nombre de spores inactivées s’accroît avec i/une diminution de l’aw, ii/une augmentation de la température, iii/une augmentation du pourcentage d’éthanol et iv/une augmentation du temps de contact. Par ordre croissant de sensibilité à l’éthanol, on peut classer les souches selon: P. chrysogenum P. italicum et P. digitatum. L’activité de l’eau et la température agissent de manière synergique et ont un rôle prépondérant dans l’inactivation des spores par l’éthanol. D’un point de vue appliqué, cette étude permet de mieux comprendre comment effectuer des traitements antifongiques à base d’éthanol sur des matières premières agricoles

Contexte

Section :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
news icon Domaine de la communication :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
section icon Date : 9 mai 2011
host icon Hôte : Université de Sherbrooke, Université Bishop’s

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