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Les attitudes et les intentions d'achat des consommateurs québécois face aux aliments issus de la nanotechnologie : une proposition méthodologique

Stéphanie Lessard
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Stéphanie Lessard

Résumé de la communication

Les entreprises du secteur agroalimentaire doivent ajuster leur offre de produits pour demeurer concurrentielles et ainsi, répondre aux besoins émergents des consommateurs. De là interviennent les innovations technologiques qui agissent comme de véritables déterminants de la vitalité des entreprises, où ces innovations sont responsables de la transgénèse, du génie génétique et plus récemment, de la nanotechnologie, science de l’infiniment petit. Passant de la manipulation de gènes à celles d’atomes, cette technologie permet la création de produits alimentaires et d’emballages intelligents d’aliments. Peu connue par le public pour ses applications, cette dernière facilite la mise en marché en proposant des produits alimentaires qui répondent aux préférences sensorielles, aux exigences nutritionnelles et aux besoins de sécurité. Sachant que ces particules se composent de matériaux tels le carbone et l’aluminium, les consommateurs québécois sont-ils prêts à consommer des aliments qui contiennent de telles particules considérant les bénéfices évoqués? Le but de cette proposition est de présenter l’état de la littérature et la méthodologie pour répondre aux besoins d’information. Cette étude expérimentale mesure les attitudes et les intentions d’achat de produits alimentaires présumés santé contenant des nanoparticules provenant des modes de fabrication. Les résultats permettent d’obtenir des données plus précises concernant les consommateurs d’ici, où le succès de la commercialisation dépend de leurs réactions.

Contexte

Section :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
news icon Domaine de la communication :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
section icon Date : 12 mai 2011
host icon Hôte : Université de Sherbrooke, Université Bishop’s

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