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Toxicité des hydroperoxydes d'acides gras sur yarrowia lipolytica : implication de leur effet de fluidification membranaire

Thien Dao
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Thien Dao

Résumé de la communication

La levure Yarrowia lipolytica est utilisée pour produire différents métabolites à partir d'acides gras. Elle est notamment utilisée industriellement pour produire de la gamma-décalactone (composé d'arôme fruité et crémeux) et des aldéhydes en C6 comme l'hexanal et l'hexénal. Les hydroperoxydes de l’acide linoléique (HPOD), sont substrats de l’hydroperoxyde lyase (HPL), enzyme de la voie de la lipoxygénase. Ils sont transformés par Y. lipolytica, levure exprimant l’HPL de poivron vert, en de nombreux composés aromatiques de type « notes vertes » retrouvés dans de nombreux fruits et produits fermentés et utilisés pour l'aromatisation de produits laitiers, confiserie, boissons... Pourtant, ce substrat est une espèce très réactive pouvant être toxiques pour la levure. Selon notre étude, la présence des HPOD dans le milieu de culture de Y. lipolytica entraîne sans doute un effet toxique pour cette levure : 95% de cellules sont mortes après 150 min de contact avec des HPOD à 200 mM et la croissance des cellules est nettement inhibée en ajoutant ce substrat dans le milieu. Concernant le mécanisme d’action des HPOD sur cette levure, nous avons constaté que les HPOD présentent un effet de fluidification membranaire des HPOD. La polarisation généralisée (GP) de membrane des cellules contactées avec HPOD diminue avec l’augmentation de leur concentration qui exprime un état fluidifié des membranes cellulaires. L’ensemble de ces données a permis mettre en évidence la toxicité des HPOD vis-à-vis les cellules de Yarrowia lipolytica.

Contexte

Section :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
news icon Domaine de la communication :
L'Énoncé de politique des trois Conseils nouvelle version : application au contexte québécois
section icon Date : 12 mai 2011
host icon Hôte : Université de Sherbrooke, Université Bishop’s

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