Colloque

Evaluation du potentiel antibactérien d'hydrolysats protéiques extraits de macroalgues marines du Québec

Stephanie Bondu

Lucie Beaulieu

Membre a labase

Stephanie Bondu : UQAR - Université du Québec à Rimouski

Résumé de la communication

Les macroalgues marines sont principalement exploitées dans l'industrie alimentaire pour les propriétés texturantes de leurs polysaccharides. Cependant, les recherches des dernières années ont démontré que les biomasses de macroalgues peuvent être des sources tant de composantes nutritionnelles que d'extraits bioactifs pour des applications dans divers domaines, dont celui des antimicrobiens. Avec la nécessité d'assurer la sécurité alimentaire des consommateurs, soucieux d'une alimentation la plus naturelle possible, ainsi que la résistance développée par des pathogènes aux antibiotiques, le besoin de trouver des nouveaux antimicrobiens se fait urgent. C'est dans ce cadre que s'inscrit notre projet de recherche dont l'objectif est d'identifier de nouveaux antimicrobiens naturels extraits de plusieurs macroalgues marines d'intérêt potentiel en ciblant tout particulièrement les protéines et les peptides. Après extraction et purification des protéines algales, des hydrolysats enzymatiques ont été produits puis testés en microplaques sur diverses souches bactériennes d'intérêt en agroalimentaire. Ce criblage antibactérien tend à montrer des effets bactériostatiques et bactéricides pour certains hydrolysats peptidiques envers plusieurs souches bactériennes. La caractérisation de ces fractions actives est en cours de réalisation. Ainsi, ces travaux apportent de la valeur ajoutée aux macroalgues du Québec pour leur valorisation et des applications dans le domaine de la nutrition-santé.

Résumé du colloque

Les problèmes environnementaux et de santé publique sont devenus des enjeux très importants dans la société. La recherche en sciences marines permet non seulement de comprendre l’environnement maritime mais aussi de soutenir la découverte et l’avancement des connaissances fondamentales et appliquées, dans une perspective de développement durable. La préservation et la valorisation de la ressource aquatique sont également des motifs de préoccupation mondiale en tant que valeur économique et on doit la considérer comme une protection essentielle à assurer aux biens que l’océan fournit à l’humanité. De plus, la mise en évidence d’effets bénéfiques sur la santé à partir de composés issus de la mer représente un défi important et novateur dans la production de nouveaux aliments fonctionnels et agents nutraceutiques.

Ce colloque est divisé en deux sessions. La première intitulée Exploitation des ressources marines : risques et bienfaits présente notamment les phénomènes de prolifération de macroalgues marines dans les océans, l’évaluation du risque de l’exploitation des hydrocarbures dans le Golfe du Saint-Laurent mais aussi le développement de la pêche écoresponsable d’espèces marines du Saint-Laurent. La deuxième, par son thème, Biomolécules marines, un enjeu de santé publique fait le point entre autres sur les effets bénéfiques des oméga-3 et le potentiel de valorisation des macroalgues du Québec comme sources de composés pour des applications dans le domaine de la nutrition-santé.