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Communication
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Kapria-Jad Josaphat : Université de Montréal
Objectifs: Le but de cette étude est de vérifier si l’activité physique a un impact sur les perceptions olfactives, gustatives et les choix alimentaires. Méthode: Dix hommes de poids normal (18-35 ans) ont été soumis à deux conditions expérimentales : Ex_Sed et Sed_Ex (Ex=30min de course à pied; Sed=période sédentaire de 90min). À 08:30 ainsi qu’immédiatement avant le dîner (11:40), les perceptions de faim, d’olfaction et gustatives étaient évaluées. Un buffet ad libitum était servi à midi. Résultats: Le désir de manger était réduit de 72% durant la condition Sed_Ex et augmenté de 140% durant la condition Ex_Sed (p=0.02). Une augmentation de 23% de la perception de l’intensité pour l’odeur du citron et de 21% pour celle du clou girofle ont été observés lors de Sed_Ex, alors qu’en Ex_Sed, cette augmentation était respectivement de 18% et de 3% (p=0.015; p=0.043). Lors de Sed_Ex, une diminution des perceptions gustatives du salé pour le yogourt (-37%), et de l’appréciation pour le craquelin au fromage à la crème (-28%) ont été mesurées. Cette diminution était plus grande que lors de Ex_Sed (-74% et -30%; p=0.042; p=0.045). Aucun changement dans l’ingestion calorique, dans l’apport en macronutriments ni de corrélations entre les perceptions sensorielles et l’ingestion n’ont été documentés. Conclusion: Le timing de l’exercice a un effet sur les perceptions d’olfaction et de gustation, mais il y a dissociation entre les changements observés et l’ingestion calorique totale.
Thème du congrès 2017 (85e édition) :
Domaine de la communication :
Date :
8 mai 2017
Thème du communication :
Domaine de la communication :
