Colloque

La compréhension culturelle par les papilles

Simon Thibault

Membre a labase

Simon Thibault : University of King's College

Résumé de la communication

En 2015, une maison d’édition anglophone m’a approché pour écrire un livre.  Le sujet:  la cuisine acadienne. Ma première réaction: “Est-ce qu’il y a un lectorat pour ce sujet?” Je ne m’y attendais pas. Heureusement je me suis trompé et Pantry and Palate: Remembering and Rediscovering Acadian Food (et ainsi la cuisine acadienne) faisait son apparition dans des journaux et des magazines partout en Amérique du Nord, ainsi qu’à la télé, la radio, et l’internet. En anglais, en français, peu importe, les gens voulaient en savoir davantage. L’appétit était là. 
Tout ça pour une idée que moi-même j’avais dénigrée lorsqu’on me l'avait proposée. 
Deux ans de recherche, création, et rédaction m’ont doté d’une nouvelle perspective envers mon acadienneté. Mais cette perspective n’est pas liée à la langue, au moins pas au niveau linguistique. Le rôle de la langue ici n’est pas d’exprimer, mais d’apprivoiser. Une compréhension culturelle qui se fait par les papilles.
“Dis-moi ce que tu manges, et je te dirais ce que tu es,” nous dit Brillat-Savarin. Le patrimoine culinaire résonne chez les gens par des moyens que le patrimoine linguistique ne peut pas atteindre. Cinq ans après avoir publié mon livre (et cinq ans à discuter de cuisine acadienne), je voudrais présenter aux gens du colloque comment le patrimoine culinaire est souvent une des méthodes les plus efficaces pour saisir et assaisonner l’Acadie.

Résumé du colloque

Ce colloque a pour vocation de rassembler diverses catégories d’acteurs et actrices (étudiant-e-s, chercheur-se-s, représentant-e-s de groupes communautaires et des médias) venant de disciplines variées, qui s’informeront, réfléchiront et discuteront ensemble de l’avenir du développement touristique en Acadie et de la promotion d’un tourisme acadien et francophone innovateur qui valorise les richesses patrimoniales acadiennes et francophones en Atlantique. Les présentations peuvent porter sur des thèmes variés tels que : Culture / Loisirs en Acadie / Langue et tourisme /Identité et tourisme/ Muséologie/ Le tourisme autrement/ Folklore et traditions acadiennes (par exemple musique - Party de cuisine) / Recherche généalogique de ses racines/ Patrimoine bâti acadien (villages historiques, aboiteaux) ou encore leur mise en valeur à travers les musées locaux acadiens/ Développement touristique acadien/ Lien entre tourisme et développement économique durable en Acadie. Et surtout sur le transfert des connaissances et la revalorisation des résultats de travaux de recherche pour l’enrichissement de l’offre sur le plan du tourisme acadien et francophone en Atlantique.

Ce colloque est interdisciplinaire et réunit les parties concernées par la recherche sur le patrimoine acadien en Atlantique et par sa mise en valeur dans le cadre du développement de produits et services touristiques, tant sur le plan de la recherche universitaire que de l’implication et de l’engagement communautaire et de l’entreprenariat privé.