Colloque

Quand l’apprentissage automatique est au service de la production laitière : unissons nos efforts pour combler le fossé entre la recherche et le terrain

Hélène Soyeurt

Membre a labase

Hélène Soyeurt : Université de Liège - Gembloux Agro-Bio Tech

Résumé de la communication

La spectrométrie moyen infrarouge dans le lait est utilisée depuis de nombreuses années pour quantifier les principaux composés du lait, tels que les teneurs en matières grasses et en protéines. Ces dernières années, de nombreuses recherches ont été menées pour étendre l'utilisation de cette technologie à la prédiction de nouveaux phénotypes pertinents pour évaluer le bien-être animal, la qualité nutritionnelle du lait ainsi que sa qualité technologique et son empreinte environnementale. Cependant, le passage du stade de la recherche à la mise en œuvre sur le terrain n'est pas si facile. Les contraintes intrinsèques sont celles auxquelles on pense généralement en premier : la qualité de la prédiction elle-même mais aussi la qualité de l'information spectrale utilisée. Les contraintes extrinsèques, indépendantes de la phase de recherche, sont liées aux besoins de l’éleveur/producteur ou à l'existence d'une incitation financière ou administrative, mais peuvent aussi être liées à la fréquence d'acquisition de l'information qui peut parfois rendre certaines prédictions inutiles. L'existence de nombreuses équations de prédiction pour un même caractère peut également représenter une contrainte pour les comparaisons à grande échelle ou le développement d'outils de sélection. Cependant, certains développements peuvent être envisagés pour résoudre efficacement ces problèmes si nous unissions nos forces.

Résumé du colloque

Le secteur laitier se classe au deuxième rang de l’ensemble des secteurs de l’agroalimentaire au Canada. Le Québec est la première province productrice de lait (le tiers de la production) et celle qui transforme le plus de produits laitiers (la moitié de la transformation) au Canada. Le secteur laitier fait face à de très nombreux défis depuis ces dernières années, et ce, de la ferme à la table. Les enjeux à la ferme touchent le bien-être et la santé des animaux, ainsi que l’optimisation d’une production laitière en accord avec les exigences des consommateurs. Dans les entreprises de transformation laitière, les défis sont centralisés sur la transformation efficiente du lait, la valorisation des coproduits de transformation ainsi que la compréhension et la mise en valeur des propriétés nutritives du lait et des produits laitiers. Valider et documenter le rôle que joue la consommation du lait et des produits laitiers sur la santé est toujours d’actualité, tout comme comprendre le comportement des consommateurs. Puisque chacun des maillons de la filière est dépendant des autres, il devient impératif de décloisonner les différentes activités et de s’assurer d’avoir une vue d’ensemble afin d’optimiser les efforts de recherche. La mise à profit de la recherche multidisciplinaire et intersectorielle pour trouver des solutions à des problématiques complexes est maintenant mise de l’avant.

Le colloque abordera les principales problématiques de la filière laitière par l’entremise de la présentation de résultats de recherche nouveaux et appliqués à la réalité québécoise de la production et de la transformation laitières. Cette recherche est essentielle pour garder le secteur compétitif et a pour rôle de transférer les découvertes vers les utilisateurs finaux de cette recherche dans plusieurs domaines (agronomes, vétérinaires, producteurs, transformateurs, agences réglementaires et ministères).