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Colloque
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Mélissa Duplessis : Agriculture et Agroalimentaire Canada
Saviez-vous que la vitamine B12 (B12) est naturellement présente seulement dans les produits animaux? Cette vitamine est produite par les bactéries, donc les végétaux en sont dépourvus. Le lait de vache est particulièrement riche en B12 étant donné leur rumen qui fourmillent de bactéries la produisant. Les humains et les veaux, ces derniers ayant un rumen non développé à la naissance, ont besoin d’un apport de B12 quotidien, entre autres, pour protéger l’intégrité de leur système nerveux. Une étude réalisée auprès de 4300 vaches dans 100 troupeaux québécois a démontré qu’un verre de lait de 250 ml de ces vaches apportait entre 28 et 61 % de l’apport quotidien requis pour un humain de plus de 13 ans. Plusieurs facteurs expliquent cette grande variation entre les vaches et les troupeaux, dont le stade de lactation, la parité et la race. Il a également été démontré que l’alimentation de l’animal expliquait une partie de cette variation : une ration plus riche en fibre augmente la B12 dans le lait tandis qu’une ration plus riche en amidon diminue la B12. Les facteurs de variation de la B12 dans le colostrum sont moins bien connus. Il semblerait que l’alimentation en pré-vêlage puisse avoir une influence, mais cela reste à élucider avec une étude observationnelle sur plusieurs troupeaux. Mieux connaitre les facteurs de variation de la B12 dans le colostrum et le lait peut aider à optimiser la B12 de ces produits au bénéfice de la santé des veaux et des humains.
Le secteur laitier se classe au deuxième rang de l’ensemble des secteurs de l’agroalimentaire au Canada et l’industrie laitière représente un secteur économique de très haute importance pour le Québec. Le Québec est la première province productrice de lait (1/3 de la production) au Canada. Considérant les attentes du consommateur, les exigences du marché et les normes de qualité en constante évolution, il est primordial d’investir dans la recherche et l’innovation afin que l’industrie puisse produire, de façon durable, un lait de très haute qualité.
Les défis et les obstacles que rencontre le secteur laitier depuis les dernières années sont nombreux, et ce, de la ferme à la table. La recherche agroalimentaire demeure donc une priorité, mais la relève dans ce domaine fait cruellement défaut au Québec. Il est donc primordial de favoriser le développement d’une relève forte, outillée et positionnée pour répondre aux enjeux du secteur.
Le regroupement stratégique Op+lait s’implique pour soutenir la relève scientifique – les étudiants et étudiantes à la maîtrise ou au doctorat, les stagiaires postdoctoraux et les chercheurs et chercheuses qui amorcent leur parcours – afin qu’elle puisse contribuer de manière significative aux enjeux de la société d’aujourd’hui et de demain. Op+lait souhaite donc, par la tenue de ce colloque, contribuer au rayonnement de cette relève en lui permettant d’aborder les principales problématiques de la filière laitière à travers la présentation de ses propres résultats de recherche.
Thème du congrès 2023 (90e édition) :
Thème du colloque :
Date :
9 mai 2023
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