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Colloque
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Eric Marceau : Agence canadienne d'inspection des aliments
La présence d’allergènes non déclarés constitue la principale cause de rappel alimentaire au Canada. Les allergènes alimentaires prioritaires doivent être clairement identifiés sur les étiquettes puisqu’ils peuvent provoquer des réactions potentiellement mortelles chez les individus allergiques. L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) veille à ce que les lois canadiennes sur l'étiquetage soient respectées. Les laboratoires de l’ACIA utilisent différentes techniques analytiques pour détecter ces allergènes alimentaires prioritaires afin de vérifier la conformité réglementaire. Plusieurs projets de recherche ont démontré que les techniques et méthodes d’analyses ne sont pas équivalentes, cette différence étant particulièrement observable lors de l’analyse d’aliments transformés. Les efforts de recherche sont présentement concentrés pour évaluer l’impact de la transformation alimentaire sur la capacité de détection d’une méthode. Afin de maximiser la protection des consommateurs allergiques, les laboratoires doivent tirer parti des nouvelles avancées technologiques. Au cours de la présentation, un portrait global des défis techniques que pose la détection d’allergènes sera présenté avec un accent sur les méthodes émergentes.
Avec l’avènement des technologies comme la spectrométrie de masse ou les capteurs moléculaires miniatures et leur association à des outils puissants de chimiométrie, une nouvelle génération de méthodes d’analyse des aliments a vu le jour. Ce colloque propose de faire le lien entre les techniques modernes d’analyse de la composition chimique des aliments et leur service pour le consommateur, que ce soit en termes de sécurité sanitaire des aliments (contaminants, allergènes alimentaires, toxines, matériaux d'emballage), de composition nutritionnelle, de durabilité ou de combat de la fraude alimentaire.
Des conférenciers seront invités à présenter leurs travaux (avec emphase sur une application directe pour le consommateur) dans les domaines suivants :
- foodomique (génomique, protéomique ou métabolomique appliquées aux aliments)
- analyse non-ciblée des contaminants chimiques
- spectrométrie de masse
- spectroscopie
- capteurs moléculaires miniatures
- tests biochimiques rapides...
Thème du congrès 2023 (90e édition) :
Thème du colloque :
Date :
10 mai 2023
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Responsables :
