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Colloque
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Simone Lemieux : Université Laval
Lors de cette présentation, nous discuterons du plaisir de manger et du fait qu’il est un concept comprenant plusieurs dimensions. En effet, le plaisir de manger se définit par des caractéristiques propres aux aliments, comme le goût, la variété et la nouveauté. Il se définit également par des caractéristiques reliées au contexte de la prise alimentaire, comme la préparation des aliments, le lieu de consommation ou le fait de partager un repas. Par ailleurs, nous porterons une attention particulière à une croyance au sein de la population voulant que les aliments de moins bonne qualité nutritionnelle soient perçus comme étant plus goûteux que ceux de meilleure qualité nutritionnelle. Enfin, nous discuterons des associations entre le plaisir de manger et la saine alimentation. Nous mettrons alors l’accent sur les études ayant identifié les dimensions du plaisir de manger qui sont les plus susceptibles de favoriser une saine alimentation.
La nutrition, au cœur de nos vies, est confrontée à des enjeux sans précédent. Alors que la prévalence de l’obésité et des maladies liées à l’alimentation augmente, paradoxalement, la malnutrition continue de sévir dans de nombreuses régions du monde. L’impact environnemental de nos choix alimentaires, les défis technologiques en sciences des aliments et la présence d’environnements informationnels numériques de plus en plus complexes font de la nutrition une science en constante évolution qui fait face à de nombreux défis. Comment pouvons-nous transposer les connaissances issues d’une science en pleine évolution pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés? Quelles innovations sont nécessaires pour garantir une alimentation sécuritaire, saine et accessible à tous? Comment utiliser les nouvelles découvertes scientifiques pour guider les recommandations et les pratiques alimentaires afin de promouvoir la santé des individus et des populations? Le colloque « Les sciences de la nutrition au 21e siècle : de la recherche à l’assiette » vise à rassembler des chercheur·ses, des professionnel·les et des étudiant·es pour aborder ces enjeux de société, offrant une plateforme pour la collaboration, l’apprentissage et l’élaboration de solutions.
Thème du congrès 2024 (91e édition) :
Thème du colloque :
Date :
17 mai 2024
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Responsables :
