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Activités de production animale et les risques biologiques associés à l'eau

Pascal Michel
André Ravel
Michel Bigras-Poulin
PM

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Pascal Michel

Résumé du colloque

De nombreuses maladies entériques infectieuses sont des zoonoses. Leur épidémiologie est complexe et fait apparaître le rôle central des animaux de ferme dans la transmission des organismes entéropathogènes. Ces zoonoses se transmettent surtout par les aliments et l’eau contaminés, le contact direct étant moins souvent incriminé. La transmission par l'eau des organismes entéropathogènes depuis les animaux de ferme jusqu’à l'homme est plus complexe et moins bien connue que leur transmission par les aliments. Quelques études ont mis en évidence l'association entre le pâturage et l'épandage des fumiers sur les terres d'une part, et la contamination microbiologique des eaux de surface et de profondeur, d'autre part. Michel et coll. (1999) ont trouvé des associations spatiales significatives entre la densité du bétail et l'incidence des cas humains d'infection à Escherichia coli O:157. Si cette pollution biologique des eaux par les productions animales est acceptée, ses mécanismes détaillés sont mal connus. Face à l'ampleur et à la complexité de cette pollution biologique des eaux par les productions animales, il n'existe actuellement pas d'outil de quantification. Selon une structure de construction existante, nous proposons le développement d’indices agro-environnementaux (IPHA ou Indice de Pression Hygiénique Agro-environnemental) visant à mesurer et à mieux gérer les risques bactériologiques pour la santé publique provenant des productions animales par la voie de l’eau.

Contexte

Section :
L'eau et la santé
news icon Thème du colloque :
L'eau et la santé
host icon Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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