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Actualité de l'alimentation des peuples autochtones

Olivier Receveur
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Olivier Receveur

Résumé du colloque

L'étude de l'alimentation des peuples autochtones au Canada documente un processus de changement accéléré caractérisé par une délocalisation du système d'alimentation: les nourritures traditionnelles dérivées de la chasse, de la pêche et de la cueillette se voient remplacées par des aliments commerciaux acheminés à grand coût sur de longues distances. Les forces de changement sont multiples: accroissement de la population, pollution, nouvelles législations, participation à l'économie marchande et au monde du travail salarié. Nos enquêtes alimentaires en révèlent aussi certaines conséquences: sur le plan nutritionnel, l'apport en fer, zinc, calcium, rétinol, acide gras désaturés et fibres diminue tandis que les sucres et gras hydrogénés constituent une portion de plus en plus importante de l'apport énergétique. Certes, le marché procure stabilité et variété pour qui peut se le permettre financièrement, mais au manque à gagner nutritionnel s'ajoute la perte d'activités physiques, sociales et culturelles, bénéfices indirects d'un mode de vie en question.

Contexte

Section :
Sciences de l'agriculture
news icon Thème du colloque :
Sciences de l'agriculture
host icon Hôte : Université McGill

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Titre du colloque :

Sciences de l'agriculture
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Thème du colloque :

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