Colloque

Adaptation de la Cup Assay Method à la determination de l'activité protéolytique

Paul-H. Dussault

Membre a labase

Paul-H. Dussault

Résumé du colloque

Une étude des bactéries protéolytiques isolées du poisson salé a mené au développement d'une méthode qui peut être employée à la détermination de l'activité des enzymes protéolytiques. Cette méthode est basée sur la Cup Assay Method ordinairement employée dans le dosage de l'activité antibiotique de la pénicilline. Elle consiste à mesurer la zone de clarification produite par l'enzyme protéolytique sur un milieu gélose, contenant une suspension homogène de caséine. Dans une certaine limite, le diamètre de cette zone de clarification est fonction de l'activité ou de la concentration de l'enzyme étudié. Les avantages et les applications possibles de la méthode sont exposés.