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Analyse des minéraux dans la viande par PIXE et ICP

Pierre Watier
Sergiu Monaro
Marc Bisson
John A. Zee
Istvan H. Szoghy
PW

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Pierre Watier

Résumé du colloque

La connaissance de la teneur en minéraux est importante pour la nutrition humaine. Afin de compléter les tables des valeurs nutritionnelles, PIXE et ICP ont été employées pour le dosage simultané des éléments. Les mesures faites par PIXE et ICP sont comparées à la teneur des minéraux présents dans les standards de NBS (tissus d'huitre) et de NRC (homogénat de boeuf). En général, à l'exception du Ni, Cu et Sr où l'écart-type est de l'ordre de 10%, les résultats obtenus montrent que la teneur en minéraux correspond à celle présentée dans le Fichier Canadien (Santé et Bien-être social du Canada) et le Handbook #8 (US Department of Agriculture). De plus, la teneur de plusieurs minéraux a été confirmée par absorption atomique. Les méthodes d'analyse sont rapides et précises, et peuvent être appliquées à l'analyse des aliments de façon efficace.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université de Moncton

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Titre du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire
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