Colloque

Analyse des protéines du jaune d'œuf des poules

Charles Prevost

Roger Vandergoten

Membre a labase

Charles Prevost

Résumé du colloque

Les protéines du jaune d'œuf sont synthétisées au niveau du foie sous l'influence de l'estradiol. La séparation des protéines du jaune d'œuf sur gel polyacrylamide a donné d'excellents résultats: on peut dénombrer 18 zones de protéines. La grande majorité de ces protéines se trouvent normalement dans le sérum. Lors de la ponte on peut distinguer 4 ou 5 zones additionnelles dans le sérum. La similitude des protéines du jaune d'œuf avec celles du sérum peut être démontrée par immuno-électrophorèse. En combinant la séparation des protéines sur gel polyacrylamide et l'immunodiffusion sur agar, il devient possible d'identifier les protéines synthétisées spécifiquement durant la ponte.