Colloque

Analyse du lait maternel par spectrophotométrie à l'infrarouge

Monique Gagnon

Bernice Mills

Membre a labase

Monique Gagnon

Résumé du colloque

Pour fin de recherche et de gestion des banques de lait, il existe un besoin d'analyse rapide des composantes du lait maternel afin d'en évaluer la valeur nutritive. Une méthode automatisée basée sur la spectrophotométrie à l'infrarouge (Appareil Multispec III, Shields Instruments, York, Angleterre) a été évaluée et comparée à des méthodes chimiques de référence, i.e. le Kjeldahl pour les dosages des protéines, la méthode Folch pour les lipides et la polarimétrie pour le lactose. Les dosages par infrarouge ont été effectués à des longueurs d'onde, sélectionnées au moyen de filtre, pour chacune des composantes au lait: i.e., 6,46 microns pour les protéines, 5,73 pour les lipides et 9,61 pour le lactose. Du à la concentration variant d'une étude au lait maternel, l'appareil a été équipé d'un filtre supplémentaire (6,76 microns) évalué au préalable pour le dosage de l'iodine. En protocole, la calibration de l'appareil a été assurée à l'aide d'échantillons de composition connue. L'exactitude des résultats et la précision d'analyse seront commentées.

Contexte

Section :

Nutrition/Technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire

Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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