Colloque

Analyse ergonomique des postes d'éviscération abdominale et thoracique dans les abattoirs de porcs

G. Toulouse

L. Geoffrion

N. Vezina

Membre a labase

G. Toulouse

Résumé du colloque

L'analyse ergonomique a moins pour objectif d'évaluer les effets des conditions de travail que de comprendre comment ces conditions agissent en cours de l'activité de travail. Elle permet notamment d'identifier les modes de régulation de la charge de travail et leurs limites. Ainsi, il est possible de dégager des recommandations de conception afin d'abaisser des exigences permettant de réduire ou d'éliminer les risques présents. Nous avons appliqué cette démarche suite à une demande d'étude concernant les postes d'éviscération abdominale et thoracique dans deux abattoirs de porcs. L'analyse de l'activité révèle notamment des différences importantes entre les modes de régulation des charges physiques selon les postes étudiés, ainsi que des enchaînements d'activités qui amènent une surcharge du travail influençant la charge musculosquelettique aux membres supérieurs. Les travailleurs par leur activité mettent en œuvre des moyens de régulation de la charge de travail individuel ou collectif. Sur le plan individuel ces moyens dépendent en partie des connaissances de la tâche et des habiletés notamment l'affûtage du couteau. De façon collective, dans la mesure de son savoir-faire, chacun des travailleurs prend en compte la charge de collègues de travail. Ces actions individuelles ou collectives sont facilitées ou rendues plus difficiles notamment par l'aménagement des postes, les consignes de travail, le découpage des tâches, la formation, l'affectation du personnel. La discussion des résultats de l'étude avec les travailleurs et les comités de santé et sécurité a permis d'améliorer certaines conditions techniques et organisationnelles de travail afin de faciliter le contrôle individuel et collectif des charges musculosquelettiques.