Colloque

Analyse hyperspectrale des changements de l'œuf du poulet pendant l'incubation

Nicolas Abdel-Nour

Shiv Prasher

Michael Ngadi

Membre a labase

Nicolas Abdel-Nour

Résumé de la communication

Durant l’incubation, d’importants changements se produisent dans l’œuf, lesquels mènent à l’éclosion. La prévision de ces changements est primordiale pour pouvoir surveiller la qualité des œufs et leur éclosion. Le but de cette recherche est de développer une technique basée sur l'hyperspectral pour la surveillance des changements dans l'oeuf durant l'incubation. Quarante cinq œufs, fraîchement pondus, ont été choisis et observés durant une période d'incubation de 14 jours. Des données hyperspectrales ont été obtenues en gamme de 400 à 2500 nm des œufs avec coquilles et de ceux sans coquilles. L'analyse discriminante et les procédures partial least squares (PLS) ont été utilisées pour le traitement de ces données. Les résultats ont montré que l'analyse hyperspectrale a efficacement prévu des changements dans les œufs pendant l'incubation. Cette méthode peut être adaptée pour une technique en ligne, rapide et non destructive d'évaluation de la qualité des œufs.

Résumé du colloque

Mme Andrée Voilley, professeure des procédés et physico-chimie des aliments à l'ENSBANA (Université de Bourgogne, France) sera invitée à participer du Colloque à titre de conférencière de marque. Cette prestigieuse chercheuse de réputation internationale est co-auteure d'environ 150 publications scientifiques portant principalement sur les mécanismes d'interaction et de transferts de petites molécules dans des milieux alimentaires. Sa présence fera de ce Colloque un événement unique.