Colloque

Analyse inorganique élémentaire du lait: de l'animal à la table du consommateur

Cristina Martinez

M.A. Amer

Tapas Goswami

Jean-Pierre Schmit

Membre a labase

Cristina Martinez

Résumé du colloque

Le lait est un aliment de base de toute première importance pour les mammifères, dont l'humain. Il consiste en un mélange complexe de composés élaborés, tant organiques qu'inorganiques. A ce titre, sa composition inorganique élémentaire constitue un apport de première importance pour l'organisme vivant et sa survie. Compte de nombreuses études faisant état de la présence de certains éléments classiques, il n'existe pas d'analyse systématique de l'ensemble des minéraux du tableau périodique faisant appel à une technologie moderne. Dans cette étude, nous avons profité de la haute sensibilité et de la spécificité d'une nouvelle technique, la spectrométrie de masse à source de plasma inductif (ICP/MS), pour tenter d'établir une liste exhaustive des éléments présents dans le lait et ce, quel que soit son conditionnement. L'analyse du lait a été effectuée sur des échantillons de lait de mammifères isolés et de lait de consommation. Les échantillons laitiers ont été soumis à une digestion acide pour libérer les éléments inorganiques, puis analysés par ICP/MS. Les résultats obtenus ont permis de mettre en évidence des éléments présents en quantités significatives dans le lait, tels que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, le cuivre, le sélénium, le plomb et le cadmium. Ces résultats ont des implications importantes pour la santé publique, car ils permettent de mieux comprendre la composition inorganique du lait et de ses produits dérivés.

Contexte

Section :

Biochimie

Thème du colloque :

Biochimie

Hôte : Université du Québec à Montréal

Découvrez d'autres communications scientifiques

Dans le même colloque
Du même congressiste

Titre du colloque :

Biochimie

Étude du mécanisme de l'enzyme papaïne par mutagénèse dirigée

Robert Ménard

Caractéristiques d'un protéolipide de la membrane en bordure en brosse du néphron ayant une grande …

Marie-Claude Delisle

Dosage du méthotrexate par chromatographie gazeuse en colonne capillaire couplée à un spectromètre …

Diane Brulé

Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

Thème du colloque :

Biochimie

Analyse inorganique élémentaire du lait: de l'animal à la table du consommateur

Cristina Martinez

Analyse inorganique élémentaire du lait: de l'animal à la table du consommateur

Cristina Martinez

Analyse inorganique élémentaire du lait: de l'animal à la table du consommateur

Cristina Martinez