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Application de la spectroscopie de réflexion dans le proche infra-rouge pour la prédiction de la qualité technologique des lignées de blé tendres vitreux

Paul Renaud
Armand Boudreau
Jacques Suprenant
PR

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Paul Renaud

Résumé du colloque

Les essais de qualité technologique des lignées de blé obtenus sur le grain de génération F9. La quantité de blé de cette génération est suffisante pour évaluer la qualité technologique des lignées à l'aide d'un farinographe, d'un extensographe par un essai de panification. La spectroscopie de réflexion dans le proche infra-rouge est une méthode qui n'exigeant que 6.0 grammes de grains qui utilise la réflexion diffuse d'un échantillon pour déterminer ses propriétés physiques ou ses composantes chimiques. Nous avons utilisé l'Infra-Alyser 500 de Technicon pour évaluer certains paramètres physico-chimiques et rhéologiques des lignées de blé. Après avoir sélectionné 125 lignées, celles-ci ont été groupées en deux classes. L'une servant à établir une série d'équations de prédiction, l'autre, à vérifier leur robustesse. La réflexion diffuse de chaque échantillon a été obtenue à 351 longueurs d'onde. Les résultats de laboratoire pris comme valeurs de référence ont été corrélés avec les données spectroscopiques. Nous observons une corrélation étroite entre les données spectroscopiques et les résultats de laboratoire sur la dureté du grain, la quantité de protéines et le pourcentage d'absorption d'eau par la farine. Dans le cadre d'un programme de sélection, l'utilisation de l'Infra-Alyser 500 permettrait à l'améliorateur d'éliminer rapidement les lignées de qualité médiocre et éventuellement de mettre en évidence celles de qualité supérieure.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université de Moncton

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Titre du colloque :

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