Colloque

Attitudes du consommateur envers les aliments transgéniques : étude auprès des cœliaques du Québec

Patricia Lamontagne

Isabelle Galibois

Patricia Lamontagne

Membre a labase

Patricia Lamontagne

Résumé du colloque

Malgré les bienfaits qu’il peut apporter au consommateur, le génie génétique est un sujet très controversé. Les personnes atteintes d’une maladie associée à l’alimentation peuvent y percevoir plus de bénéfices que de risques. La mise en marché d’aliments transgéniques est imminente mais les coeliaques sont-ils prêts ? Ceux-ci, étant intolérants à la fraction gliadine du gluten du blé, sont à l'heure actuelle très limités dans leur choix de produits céréaliers. Un sondage a été réalisé afin de connaître la perception des coeliaques du Québec quant à l’achat éventuel de produits de boulangerie avec gluténines transgéniques exempts de gliadines. Un questionnaire de neuf pages a été posté en juin 1996 à 617 membres, actuels et anciens, de la Fondation québécoise de la maladie coeliaque. Parmi les 258 répondants, 68% se disaient préoccupés par le risque d’une farine transgénique sur leur santé, mais 87% ont répondu qu’ils achèteraient des produits de boulangerie transgéniques s’ils étaient disponibles sur le marché. Toutefois, 60% seulement étaient prêts à payer plus cher pour se procurer ces nouveaux produits. Par rapport au public en général, les coeliaques semblent avoir une perception différente du risque face aux aliments transgéniques.

Contexte

Section :

Nutrition

Thème du colloque :

Nutrition

Hôte : Université Laval

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