Colloque

Bioséparation de peptides fonctionnels de luzerne par électrodialyse avec membranes d’ultrafiltration

Loubna Firdaous

L. Bazinet

P. Dhulster

J. Amiot

A. Gaudreau

D. Lecouturier

F. Lutin

L. P. Vézina

Membre a labase

Loubna Firdaous

Résumé de la communication

La RuBisCO est la protéine blanche majoritaire de la luzerne. Elle présente dans sa séquence un certain nombre de peptides à activités biologiques (antihypertensive et opioïdes) qui ont un potentiel de valeur ajoutée. L'hydrolyse d’un concentré de protéines blanches de luzerne (CPBL) en réacteur enzymatique à membrane permet la production contrôlée et standardisée de peptides à activités biologiques. La production de fractions peptidiques enrichies en peptides bioactifs permettrait la production de produits à hautes valeurs ajoutées et d’origine végétale ayant un large marché à travers le monde. Le travail de recherche actuel concerne le fractionnement et la purification de peptides bioactifs contenus dans l’hydrolysat du CPBL par une nouvelle technologie membranaire appelée électrodialyse avec membranes d’ultrafiltration (ÉDUF). Ce procédé, combinant les mécanismes de séparation de la filtration membranaire conventionnelle (taille) et de l’électrophorèse (charge), permet le fractionnement sélectif de biomolécules chargées à grande échelle. Deux membranes d’ultrafiltration ont été introduites dans une cellule d’électrodialyse donnant ainsi lieu à deux compartiments de perméat (KCl 1 et KCl 2). L’effet du pH (3 et 9) sur la migration des peptides basiques/cationiques et acides /anioniques a été étudié. Nos résultats ont montré que l’ÉDUF permet une séparation sélective des peptides présents dans l’hydrolysat mère.

Résumé du colloque

Nous désirons par cette activité développer des liens de collaboration entre l’INAF et le CREFSIP. De plus, l’INAF, un regroupement stratégique du FQRNT, a récemment obtenu la reconnaissance du FRSQ, ce qui fait ressortir son caractère multidisciplinaire. Le présent colloque regroupement des chercheurs de la chimie, de la biochimie, de la technologie alimentaire et de la santé constitue une première en termes d’activités scientifiques.