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Changement des activités lipoxygénasiques dans les membranes microsomales de choux-fleurs irradiés avec des rayons gamma

Richard Voisine
Claude Willemot
Louis-P. Vézina
RV

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Richard Voisine

Résumé du colloque

L'irradiation gamma, génératrice de radicaux libres au niveau cellulaire, peut accélérer la sénescence des choux-fleurs en provoquant, entre autres, une dégradation hâtive des membranes microsomales. La peroxydation des acides gras libres polyinsaturés catalysée par les lipoxygénases (LOX) génère des radicaux libres et peut ainsi contribuer à la dégradation des membranes. Afin de déterminer si l'activité de LOX membranaires est présente et modifiée durant l'entreposage de choux-fleurs irradiés, nous avons dosé cette activité dans des membranes microsomales provenant de choux-fleurs irradiés et entreposés durant 0 ou 7 jours à 13°C. L'activité enzymatique a été déterminée polarographiquement en mesurant la consommation d'oxygène causée par la LOX en présence d'acide linoléique. Les activités lipoxygénasiques totale et spécifique des témoins étaient respectivement de 85,6 μmol O₂/min/100 g de poids frais et 1,96 μmol O₂/min/mg de protéine au jour 0. L'irradiation n'a pas causé une modification immédiate de ces activités mais elles ont augmenté de façon plus importante au cours de l'entreposage des choux-fleurs irradiés. L'activité enzymatique était aussi détectée après la solubilisation partielle des membranes avec un détergent. La plus grande activité des LOX membranaires après les traitements ionisants peut donc être un des phénomènes responsables de la dégradation accélérée des membranes microsomales.

Contexte

Section :
Biochimie
news icon Thème du colloque :
Biochimie
host icon Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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