Colloque

Changements protéolytiques durant la fermentation de luzerne hachée

Robert Fairbairn

Inteaz Alli

Bruce E. Baker

Membre a labase

Robert Fairbairn

Résumé du colloque

La fermentation des ensilages comme procédé de conservation est pratiqué depuis des siècles et connaît un regain de popularité. Les modifications biochimiques et physiques qui se produisent à la fermentation revêtent à la fois une importance économique et nutritionnelle. La conversion de l'azote protéique en azote non-protéique peut atteindre un niveau tel que des ajouts de protéines s'avèrent quelquefois nécessaires. Notre étude a pour but de déterminer les changements dans chacune des différentes fractions (N total, N soluble, N-amino libre, etc.) durant la fermentation de luzerne hachée. Des silos de laboratoire (tubes de PVC, 25 x 7.6 cm) ont été remplis de luzernes, conservées à 25°C, puis ouverts à différents intervalles pour une période de 90 jours. Les effets de la fermentation sur la principale protéine soluble de la luzerne, soit Ribulose 1,5-Diphosphate Carboxylase, ont également été déterminés. Les résultats à partir d'électrophorèse sur gel de polyacrylamide montrent que cette protéine est complètement dégradée peu après le début de la fermentation.

Contexte

Section :

Sciences de l'agriculture/Pédologie

Thème du colloque :

Sciences de l'agriculture/Pédologie

Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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