Colloque

Chloruration, ioduration et acétylation de la caséine et des protides totaux de la fève gourgane

Jules Labarre

Paul David

Membre a labase

Jules Labarre

Résumé du colloque

Le maximum de chloruration, d'ioduration et d'acétylation de la caséine et des protides totaux de la gourgane est atteint après une durée de contact à peu près identique. La quantité de chlore absorbée par la caséine équivaut à peu près à la moitié de celle qui se fixe sur les protides. À froid, la proportion d'iode et de groupements acétylés fixés est la même dans les deux cas. À froid, cependant, la caséine absorbe une quantité d'iode beaucoup plus élevée que les protides.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique, chimie et sciences connexes

Thème du colloque :

Mathématiques, physique, chimie et sciences connexes

Responsables :

Léo Marion Jules Labarre

Hôte : Jardin botanique de Montréal

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