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Résumé du colloque
La cinétique de l'hydrolyse du phosphate de p-nitrophényle par la phosphatase du blé a été étudiée. La loi de Michaelis-Menten tient pour ce système. L'influence du pH sur la vitesse de la réaction suggère qu'une fonction carboxyle joue un rôle au centre actif de l'enzyme et que le substrat soit le mono-ion RO.PO3H^-.
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