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Comparaison de deux styles de files d'attente au moyen d'une simulation

Slim Saïdi
Moustafa El-Bassoussi
SS

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Slim Saïdi

Résumé du colloque

Qui peut prétendre parmi nous ne jamais avoir subis d'attente? Que ce soit pour prendre l'autobus, ou pour régler ses achats à une caisse enregistreuse ou embarqué(e) dans un avion en attente d'autorisation de décollage, nous avons tous expérimenté les effets des files d'attente. En particulier, les restaurants et de surquoi les fast-food se sont évertués à tester et choisir des systèmes de service qui s'adaptent tant au produit qu'ils offrent qu'aux priorités qu'ils favorisent, qu'à l'image qu'ils véhiculent et à la demande à laquelle ils font face. Nous analysons dans cet article deux systèmes de service qu'on observe dans deux chaines de restaurants rapides avec des serveurs en série et en parallèle. Nous reproduisons au moyen d'un modèle de simulation simple les deux systèmes et comparons les performances face aux demandes obtenues d'observations faites à chacun des restaurants à des périodes équivalentes. Nous simulons ensuite chacune des configurations avec la demande observée dans l'autre restaurant, pour en fin conclure sur la capacité de l'un ou l'autre des systèmes à faire face à une demande plus soutenue.

Contexte

Section :
Administration et gestion
news icon Thème du colloque :
Administration et gestion
host icon Hôte : Université McGill

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Titre du colloque :

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