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Comparaison de méthodes de quantification de la delta-6 désaturase basées sur la spectrophotométrie et la spectrométrie de masse (LC/MS) chez les salmonidés

Richard Vézina
Samuel Fortin
Pierre Blier
RV

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Richard Vézina

Résumé de la communication

L'alimentation des poissons d'élevage nécessite l'utilisation de quantités importantes d'huile de poisson. Le recours à ces huiles engendre une pression de pêche indue sur les populations naturelles de poissons non souhaitables dans le contexte de l'effondrement des stocks. Les polluants organiques persistants, ubiquistes dans l’écosystème marin, sont des contaminants communs de la chair des poissons. Le remplacement de l’huile de poisson par des huiles végétales pourrait résoudre ses problématiques. Les huiles végétales ne présentent que des niveaux traces de contamination. La faisabilité de cette substitution ouvre la porte à une aquaculture durable. Par contre, il faut s'assurer que les poissons parviennent à combler leurs besoins en acides gras essentiels. L’étape limitante de la biosynthèse des acides gras de type oméga-3 tels que l’EPA et le DHA à partir de certains précurseurs d’origine végétale serait l’enzyme delta-6 désaturase. La quantification de cette enzyme à l'aide de radioisotopes est généralement complexe et laborieuse. C'est pourquoi, le développement d'une nouvelle méthode de quantification à l'aide de la spectrométrie de masse a été effectuée. Celle-ci a été comparée à l'aide du facteur-Z pour validation à une autre méthode utilisant la spectrophotométrie. La sensibilité, la reproductibilité et la résolution de ses méthodes d'essai enzymatique seront discutées.

Résumé du colloque

Ce colloque constituera la première activité officielle du groupe d’intérêt sur les produits de la mer de l'INAF. Plusieurs scientifiques de diverses institutions oeuvrent déjà au sein de ce groupe. Par le biais du colloque proposé dans le cadre de l’ACFAS, d’autres institutions seront également invitées à participer et à se joindre au groupe d’intérêt sur les produits de la mer.

Contexte

Section :
La biodiversité marine au service de la santé
news icon Thème du colloque :
La biodiversité marine au service de la santé
host icon Hôte : Institut national de la recherche scientifique

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Titre du colloque :

La biodiversité marine au service de la santé
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Richard Vézina
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