pen icon Colloque
quote

Composition chimique de Salicornia europaea L.

G. Poulin
D. Bourque
S. Eid
K. Jankowski
GP

Membre a labase

G. Poulin

Résumé du colloque

Salicornia europaea L. (Chénopodiacée), une espèce halophyte cosmopolite, indigène dans les marais salés de l'Est du Canada, est utilisée comme aliment depuis fort longtemps sur plusieurs continents. La chimie et la valeur alimentaire des salicornes sont très peu connues. On étudia certains aspects de leur composition chimique en fonction des stades de leur cycle vital. On analysa leur teneur en eau, en cendres totales, en certains éléments minéraux comme le sodium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer et l'iode, en fibres, en calories, en acides aminés, en azote total et protéiques. Nos résultats indiquent des particularités alimentaires de cette espèce, notamment une teneur de 5.3g/100g en fer de la plante fraîche, donc une plante qui pourrait occuper une place importante en nutrition.

Contexte

Section :
Nutrition
news icon Thème du colloque :
Nutrition
host icon Hôte : Université de Montréal

Découvrez d'autres communications scientifiques

news icon

Titre du colloque :

Nutrition
Quels sont les habitudes alimentaires de nos enfants?
D. Medina
Évaluation d'un certain nombre de produits spéciaux et plans d'amaigrissement offerts aux obèses de…
S. Simard-Mavrikakis
L'auriculothérapie dans le traitement de l'obésité
J. Drouin
Voir tous les contenus de ce colloque

Autres communications du même congressiste :

news icon

Thème du colloque :

Nutrition
Facteurs influençant la mécanisation de la culture et la mise en marché de Salicornia europea L. (C…
G. Poulin
La transformation industrielle de la Salicornia europaea L. (Chenopodiacées)
M. S. Eid
Facteurs influençant la mécanisation de la culture et la mise en marché de Salicornia europea L. (C…
G. Poulin