Colloque

Contribution à l’étude de l’Acer saccharum

Elphège Bois

Aristide Nadeau

Membre a labase

Elphège Bois

Résumé du colloque

Le cellobiose a été caractérisé dans la sève de l’Acer saccharum au moyen de l’osazone cristallisé, son point de fusion mixte et le dosage de l’azote. Il existe dans la même sève des ferments qui hydrolysent l’empois d’amidon en sucrose et cellobiose. Les auteurs les nomment sucrogène-amylase et cellobiogène-amylase. À la température de 20 °C. Le premier est favorisé par un pH 6.6 et le second par un pH 4.6.

Contexte

Section :

Chimie

Thème du colloque :

Chimie

Responsables :

Alexandre Vachon Jules Labarre

Hôte : Université de Montréal

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