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Résumé du colloque
Le BHA est l'un des additifs alimentaires les plus utilisés. Nous avons isolé à partir de la souche Wood 46 de S. aureus cultivée en présence de BHA, des souches mutantes résistantes à l'action antibactérienne de cet antioxydant. Comparées à la souche sauvage, qui est productrice d'α- et de staphylokinase, ces souches mutantes sont productrices d'α- et de ß-toxines, sont staphylokinase négatives et possèdent le même pouvoir pathogène. Des mutants similaires ont été obtenus par traitement de la souche sauvage avec du méthanesulfonate d'éthyle (EMS), alors que d'autres mutagènes et agents (SDS et hydroxyde de guanidine), reconnus pour leurs effets curatifs se sont révélés inefficaces. Ces résultats vont tendraient à démontrer l'effet de conversion induit par le BHA.
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