Colloque

Corrélation spatiale et temporelle entre l'enzyme saccharose synthase et l'accumulation d'amidon dans les fruits de tomate

Dali Najeh

Serge Yelle

Fernand Pauzé

Membre a labase

Dali Najeh

Résumé du colloque

La Saccharose synthase (SS) est une enzyme qui catalyse la réaction UDP/ADP-Glucose + Fructose <--> ADP/UDP + Saccharose. Bien que le rôle exact de cette enzyme soit mal connu, la possibilité d'une implication dans la synthèse de l'amidon a été proposée. De plus, certains chercheurs ont suggéré que SS pourrait avoir un rôle dans la force des puits. La majorité des travaux portant sur cette enzyme ont été effectués sur des monocotylédones et quelques dicotylédones, mais très rarement sur un fruit tel que le tomate. L'évolution spatiale et temporelle de l'enzyme dans les tissus du tomate trouve sa justification dans l'étude du métabolisme de l'amidon. Par ailleurs, des coupes histologiques des fruits de tomate de différents âges ont été effectuées pour déterminer la présence de l'enzyme SS et l'accumulation de l'amidon dans le même tomate. L'amidon a été détecté au microscope par l'utilisation de solutions polarisantes. La réactivité de l'enzyme SS a été mesurée par l'activité de l'enzyme dans les tissus de tomate, en utilisant des techniques de HPLC. Les résultats obtenus montrent que l'enzyme SS est présente dans les tissus de tomate à un stade précoce, mais à un niveau faible d'activité. Dès le 10ème jour, une faible accumulation d'amidon est observée dans les tissus de tomate. SS. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, une forte présence d'amidon est observée, ainsi qu'une intensification spatiale de l'enzyme SS. Ces résultats suggèrent que l'enzyme SS pourrait être impliquée dans la synthèse de l'amidon dans les fruits de tomate. Au cours de cette étude, une corrélation spatiale et temporelle a été observée entre la présence de l'enzyme saccharose synthase et l'amidon ainsi que la possibilité de l'implication de cette enzyme dans la force des puits.

Contexte

Section :

Sciences de l'agriculture

Thème du colloque :

Sciences de l'agriculture

Hôte : Université du Québec à Rimouski

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Titre du colloque :

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