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Croissance de levures dans du lisier enrichi de perméat de lactosérum

Rose Koffi
Jacques Goulet
Joël de la Noue
RK

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Rose Koffi

Résumé du colloque

Le lisier de porc et le perméat de lactosérum de fromagerie sont deux effluents polluants à la fois nuisibles et difficiles à éliminer compte tenu des volumes considérables générés, et de leur haute charge polluante. Notre démarche visait à étudier le comportement et la performance de croissance de quatre levures Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces sp. golden cheese, Saccharomyces boulardii et Trichosporon cutaneum sur des milieux mixtes composés de ces deux effluents polluants aux caractéristiques complémentaires, le lisier étant riche en azote et le perméat en lactose. L’enrichissement du lisier de porc avec du perméat de lactosérum et son ensemencement avec ces levures devait permettre d’obtenir un milieu équilibré assurant une croissance abondante de biomasse levurienne. La supplémentation du lisier avec du perméat s’est effectuée à différents rapports carbone/azote, soit 15:1, 10:1 et 5:1. Les essais ont été réalisés à pH 4,5 mais aussi à pH non contrôlé et à 20°C. Cette étude s’est effectuée en condition aérobie, en vue de produire une biomasse levurienne destinée à l’alimentation animale comme supplément protéique, et comme probiotique. Les levures peuvent se développer dans du lisier enrichi de perméat malgré une forte compétition de la flore bactérienne. Kluyveromyces marxianus s’est avérée la plus performante des quatre espèces étudiées.

Contexte

Section :
Nutrition et sciences alimentaires
news icon Thème du colloque :
Nutrition et sciences alimentaires
host icon Hôte : Université McGill

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Titre du colloque :

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