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Dégradation de la paroi cellulaire du fruit de la tomate en conditions menant au désordre physiologique du froid

France Côté
Claude Willemot
FC

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France Côté

Résumé du colloque

L'évaluation des dommages causés par le froid aux membranes par la mesure de la conductivité électrique de l'exudat des tissus semble affectée, dans le cas du fruit de la tomate, par les produits de dégradation de la paroi cellulaire. Des fruits de cultivar peu tolérant 'H722' ont été entreposés pendant 7 jours à 4°C. Certains ont été retournés à 22°C au jour 7 pour interposer au froid afin de provoquer le développement des symptômes du désordre physiologique du froid. Malgré l'observation d'un mûrissement anormal, symptôme du désordre physiologique du froid, la conductivité électrique n'a pas augmenté. Pendant cette même période, il y a eu une forte augmentation des pectates, extraites dans l'EDTA. Les activités de deux enzymes: la polygalacturonase et la pectinestérase ont également été déterminées. Les résultats obtenus appuient l'hypothèse que le manque de corrélation entre les dommages causés aux membranes par le froid et la mesure de la conductivité électrique lors du retour des fruits à 22°C est causée par l'accumulation de produits de dégradation de la paroi cellulaire qui peuvent s'associer avec les cations mesurés par la conductivité électrique.

Contexte

Section :
Sciences de l'agriculture
news icon Thème du colloque :
Sciences de l'agriculture
host icon Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

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