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Degré de contamination de la viande et du poisson des marchés de la région de Montréal

Édouard Brochu
ÉB

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Édouard Brochu

Résumé du colloque

Depuis le 30 octobre 1957, nous analysons bactériologiquement chaque semaine des échantillons de viande et de poisson provenant des épiceries de la région de Montréal. Nos analyses consistent principalement dans la détermination: a) des bactéries coliformes; b) du nombre total de bactéries par gramme de produit; c) de l'influence des diverses températures d'incubation sur le nombre total de bactéries. Les résultats indiquent: la présence fréquente de bactéries coliformes; une contamination excessive des produits analysés, spécialement de la viande; la supériorité de l'incubation à 7 et 30 °C comparativement à 37 °C.

Contexte

Section :
Agronomie
news icon Thème du colloque :
Agronomie
manager icon Responsables :
René Riel Édouard Brochu
host icon Hôte : Université d’Ottawa

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Titre du colloque :

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