Colloque

Détermination de la composition phasique de l'amylose par spectroscopie infrarouge : mise en évidence d'une phase tendue dans les biopolymères

Paul Bernazzani

Geneviève Delmas

Membre a labase

Paul Bernazzani

Résumé du colloque

La biocompatibilité et la biodégradabilité sont deux propriétés particulières de l'amylose qui en font l'objet de nombreuses applications tant en pharmacologie qu'en chimie environnementale. Leur analyse repose sur la compréhension de la morphologie et de la composition phasique de l'échantillon. Récemment, la mise en évidence par DSC et l'IR d'une phase tendue dans les polymères synthétiques et provenant d'enchevêtrements dans les chaînes, explique de nombreux phénomènes tels la gélation et le gonflement, phénomènes que l'on retrouve chez l'amylose. La détermination au moyen de la DSC et de la spectroscopie IR de l'existence d'une telle phase dans l'amylose est l'objet de la présente étude. Les chaleurs de dissolution de molécules modèles et de l'amylose dans l'eau montrent, outre la dissolution de l'ordre cristallin, un endotherme très large attribué au relâchement des tensions dans les polymères et dont la cinétique de relaxation trouvée par spectres d'absorbances IR en fonction de la température, montrent que la relaxation est lente. Les spectres d'absorbances IR en fonction de la température, montrent que la relaxation trouvée par calorimétrie est reliée aux liaisons hydrogènes. Une détermination quantitative de cette composition phasique a été effectuée.