Colloque

Détermination de l’acide formique employé comme antiseptique dans les aliments: Notions générales

Roméo Payfer

Membre a labase

Roméo Payfer

Résumé du colloque

L’acide formique, le plus simple des acides de la série grasse, trouve différents usages dans l’industrie, entre autres, comme antiseptique dans les aliments. La loi gouverne la quantité d’acide formique à employer; donc il faut déterminer exactement la quantité utilisée dans les aliments. L’unique méthode d’extraction de l’acide formique, était celle de Fincke (1908): entraînement à la vapeur d’eau et dosage de l’acide formique au moyen du chlorure mercurique. On obtient ainsi un rendement variant de 90 à 95 p.c. mais jamais constant. Nouvelle méthode. Certains produits organiques, volatiles, ont la propriété, bien connue d’entraîner de la vapeur d’eau, avec eux, lorsqu’on les distille (insolubilité de l’acide formique dans ces solvants). Description des méthodes d’analyse.

Contexte

Section :

Mathématiques, physique, chimie et génie civil

Thème du colloque :

Mathématiques, physique, chimie et génie civil

Responsables :

Léon Lortie Paul Larose

Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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