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Détermination de l'indice de peroxyde d'huiles végétales par spectroscopie infrarouge en transformée de Fourier

Janie Dubois
F. Mounier
Tony Nicodeme
Frederick R. van de Voort
Ashraf A. Ismail
Jacqueline Sedman
JD

Membre a labase

Janie Dubois

Résumé du colloque

Une méthode rapide permettant la détermination de l'indice de peroxyde d'huiles végétales par spectroscopie infrarouge en transmission en transformée de Fourier (IRTF) est décrite. Les échantillons standards utilisés pour la calibration ont été préparés par addition de tert-butyl hydroperoxyde et de quantités arbitraires d'acide oléique et d'eau. Un modèle de calibration par la méthode des moindres carrés partiels a été développé en utilisant la région de 3750-3150 cm-1 du spectre. La méthode a été validée par une comparaison entre les indices de peroxyde obtenus par spectroscopie et les résultats d'un test colorimétrique standard par l'acide thiobarbiturique. L'appareil a été pré-programmé afin qu'un opérateur sans connaissance préalable de la spectroscopie IRTF puisse l'utiliser. Cette méthode pourrait être utilisée pour déterminer l'indice de peroxyde dans l'industrie des huiles comestibles, réduisant le temps nécessaire pour l'analyse à trois minutes par échantillon.

Contexte

Section :
Sciences de l'agriculture
news icon Thème du colloque :
Sciences de l'agriculture
host icon Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

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