Colloque

Développement d'un anticorps polyvalent anti-salmonelles comme capteur de la bactérie

Hafida Aomari

Gilles Lamoureux

Raymond Charbonneau

Membre a labase

Hafida Aomari

Résumé du colloque

La salmonellose humaine en Amérique du Nord est causée par l'ingestion de bactéries du genre Salmonella, souvent présentes dans la boisson ou les aliments contaminés. Dans le but de développer un outil de dépistage rapide des salmonelles dans les aliments, nous avons produit, chez le lapin, des anticorps polyvalents anti-antigènes O et H de tous les types de salmonelles disponibles sur le marché. Ces sérums possédant des titres élevés en anticorps anti-salmonelles et capables de réagir en quelques minutes (10 minutes) avec les antigènes de salmonelles ont été sélectionnés, poolés et nous en avons purifié les immunoglobulines G (IgG). Cette production d'anticorps monoclonaux polyvalents représente l'outil capteur de salmonelles nécessaire au développement d'une technologie de dépistage immunologique des salmonelles dans les boissons et les aliments. Dans une deuxième étape les salmonelles captées seront identifiées à l'aide d'un anticorps monoclonal dirigé contre un constituant chimique commun à un très grand nombre de salmonelles.

Contexte

Section :

Nutrition/Technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition/Technologie alimentaire

Hôte : Université d’Ottawa

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Titre du colloque :

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