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Déviations à court terme du cuivre et zinc hépatique, associées avec l'éthanol

Jean-Jacques Gauthier
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Jean-Jacques Gauthier

Résumé du colloque

L'hépatite chronique due à l'abus d'éthanol est très souvent associée avec certaines déficiences nutritionnelles, surtout une carence en zinc. Bien que chez plusieurs individus cette malnutrition puisse être attribuée à une alimentation inadéquate, dans certains cas, l'individu ne montre aucun signe de malnutrition et il faut considérer un effet spécifique d'éthanol. Afin d'investiguer ce problème, nous avons administré l'éthanol aux rats dans leur eau potable comme supplément diététique, tandis que d'autres animaux recevaient la même nourriture avec ou sans éthanol. Après un mois d'exposition, les animaux expérimentaux ont montré une stéatose hépatique légère, avec une augmentation significative des foies au niveau de cuivre hépatique et une baisse en zinc. L'apport alimentaire était identique pour les deux groupes d'animaux ainsi que leur gain de poids, il n'y avait aucune différence évidente entre les animaux. La relation antagoniste entre le zinc et le cuivre est bien connue et on peut donc expliquer la différence en zinc observée secondaire à une augmentation du cuivre. L'explication pour la baisse en cuivre hépatique semble due à un effet toxique de l'éthanol et non pas à une déviation alimentaire.

Contexte

Section :
Nutrition et technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition et technologie alimentaire
host icon Hôte : Université de Sherbrooke

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Titre du colloque :

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