Colloque

Effet de la cellulose et de la pectine sur l'excrétion urinaire de métabolites azotés chez le rat

C.B. Delorme

D. Barrette

N. Lariviere

Membre a labase

C.B. Delorme

Résumé du colloque

Nous avons mesuré l'excrétion de métabolites azotés chez des rats nourris de diètes contenant différentes proportions de caséine ou gluten et de cellulose ou pectine. L'excrétion d'urée et de créatinine était augmentée par des proportions croissantes de caséine. Le gluten augmentait l'urée et diminuait celle de créatinine. La cellulose ne modifia pas significativement l'excrétion d'urée, sauf pour une légère diminution avec 10% de caséine, mais diminua celle de la créatinine. Le rapport d'urée à créatinine urinaires augmenta donc en réponse à la cellulose alimentaire. La pectine diminuait l'urée et la créatinine excrétées, l'urée étant la plus fortement influencée. Le rapport d'urée à créatinine urinaires diminua donc chez ces animaux. Ainsi, quoique la cellulose n'a pas eu d'effets marqués sur l'excrétion urinaire d'azote, la pectine la diminua davantage. Cependant les proportions de métabolites azotés excrétées étaient modifiées dans les deux cas, ce qui peut vouloir dire que le métabolisme azoté est influencé par le type et le niveau de fibres dans la diète.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université Laval

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