Colloque

Effet de la teneur en fer des aliments sur la coloration de la chair du veau de grains

Gaston St-Laurent

Hélène Lapierre

Bertrand Lachance

Membre a labase

Gaston St-Laurent

Résumé du colloque

La teneur en fer des aliments influence la coloration de la chair des jeunes veaux. Trois groupes de 15 veaux chacun ont reçu des rations à base de maïs contenant 200, 150 et 100 mg de fer/kg d'aliments. Les veaux furent gardés dans des loges individuelles durant 100 jours et abattus au poids vif de 200 kg. Les performances zootechniques des veaux n'ont pas été influencées par le niveau de fer alimentaire. Le gain de poids quotidien, la consommation totale d'aliments et l'efficacité alimentaire ont été respectivement: 1.19, 1.25, 1.26 kg/jour; 334.7, 340.6, 328.6 kg d'aliments et 2.78, 2.72, 2.70 kg d'aliments/kg de gain de poids pour les veaux recevant des rations contenant 200, 150 et 100 mg de fer/kg d'aliments. L'évolution du taux d'hémoglobine et de l'hématocrite n'a pas été influencée par le niveau de fer alimentaire. La coloration de la chair, mesurée sur deux muscles, n'a pas été influencée par la ration, tout comme les autres paramètres mesurés lors de l'abattage; rendement et classement de la carcasse, couleur du garrot, tour de poitrine, composition du muscle et du foie. Le groupe de veaux ayant eu une coloration de chair pâle, semblable à celle des veaux recevant uniquement du lait, n'a pu être observée.

Contexte

Section :

Nutrition et technologie alimentaire

Thème du colloque :

Nutrition et technologie alimentaire

Hôte : Université Laval

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Titre du colloque :

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