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Effets de la protéine de soya sur le bilan lipidique chez l'enfant atteint d'hypercholestérolémie familiale

Danielle Laurin
Fred Steinberg
Stial Moorjani
Claude Gagné
Paul Lupien
Hélène Jacques
DL

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Danielle Laurin

Résumé du colloque

L'étude visait à évaluer le potentiel hypolipémiant de la protéine de soya (SO), contenue dans une boisson, en la comparant aux protéines du lait de vache (VA), chez 6 enfants atteints d'hypercholestérolémie familiale. Les boissons de SO et de VA étaient les seules sources en protéines, glucides et gras que le lait de VA à 2 pour cent. Les enfants ont reçu, selon des périodes expérimentales de 4 semaines chacune, entrecoupées d'une période de repos, selon un devis croisé et chassé-croisé. Le régime de maintien a fourni sous forme d'énergie : 20% de protéines, 52% de glucides, 28% de lipides ainsi que 172 mg de cholestérol (C), 4 g de fibres solubles et 9 g de fibres brutes. Le rapport P/M/S était de 1:3:3. Le tableau suivant présente les variations du C-total (T), du C-HDL, des triglycérides (TG) et des phospholipides (PL) plasmatiques en mmol/L de même que celle de l'indice athérogénique (C-T/C-HDL). Les résultats indiquent que le lait de SO pourrait avoir un effet bénéfique.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

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