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Effets des fibres alimentaires sur les réponses glycémique et insulinique et sur le contenu digestif du rat

France Bégin
Laurent Savoie
Carol Vachon
John D. Jones
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France Bégin

Résumé du colloque

Les fibres solubles améliorent le métabolisme du glucose possiblement en interférant avec l'assimilation des glucides dans le tube digestif. Des fibres solubles (les β-glucanes (5%), le mucilage de moutarde (5%), la gomme de guar (15%), la carboxyméthyl-cellulose (2,5%) et une fibre insoluble, la cellulose (20%) ont été incorporées à un régime témoin (5% de cellulose) et données à des rats Wistar mâles pendant 3 semaines. Après ingestion de glucose (0,75 g régime/100 g p.c.), le sang a été récupéré par ponction à la glycémie et l'insulinémie. L'intestin grêle a été prélevé 1h après le gavage et le contenu sec des différents segments. L'insulinémie a été augmentée par les β-glucanes, le mucilage et la gomme de guar. Les fibres n'ont pas affecté la vidange gastrique de façon significative. La gomme de guar est la fibre qui a augmenté le plus le contenu humide et la matière sèche de l'intestin (p<0,01). Les β-glucanes et la carboxyméthyl-cellulose ont un effet intermédiaire (p<0,01) alors que la cellulose et le mucilage ont un faible effet. Les résultats indiquent que l'effet des fibres solubles sur la réponse insulinique est corrélé avec leur action au niveau intestinal.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université d’Ottawa

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Titre du colloque :

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