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Effets du poisson maigre sur le cholestérol plasmatique chez la femme post-ménopausée

Lisette Noreau
Sital Moorjani
Hélène Jacques
LN

Membre a labase

Lisette Noreau

Résumé du colloque

L'étude a évalué l'effet de la substitution du boeuf, du porc, des oeufs et des produits laitiers (BPOL) par le poisson maigre (PM) sur le cholestérol plasmatique alimentaire de seize femmes post-ménopausées. Le dispositif expérimental a utilisé le chassé-croisé. Chaque cycle expérimental s'est étendu sur une période de quatre semaines. L'alimentation des sujets a fourni 19% de l'énergie sous forme de protéines, 29% sous forme de lipides, 52% sous forme de glucides, 20 mg de cholestérol, 17 g de fibres et un rapport P/M/S égal à 1,1/1,7/1. Une diminution significative a été observée entre le poids corporel des deux groupes, la consommation alimentaire, le taux des triglycérides plasmatiques et l'indice athérogène. Le cholestérol total et le cholestérol HDL ont été abaissés de façon significative durant le régime BPOL par rapport au régime PM. En conclusion, un régime à base de poisson maigre semble favoriser une teneur en cholestérol plasmatique plus faible qu'un régime à base de boeuf, porc, oeufs et produits laitiers.

Contexte

Section :
Nutrition/Technologie alimentaire
news icon Thème du colloque :
Nutrition/Technologie alimentaire
host icon Hôte : Université du Québec à Montréal

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Titre du colloque :

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