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Essai d'évaluation et de conservation de l'asperge et de la fraise du Québec

Gilles Doyon
F. Castaigne
J. Arul
A. Gosselin
GD

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Gilles Doyon

Résumé du colloque

Les objectifs de cette recherche ont pour but l'étude de la physiologie de la respiration de la fraise et de l'asperge fraîche. Voir également l'utilisation d'emballages plastiques pour augmenter la durée de vie commerciale. Finalement, développer les techniques et critères d'évaluation. Des asperges et des fraises sont obtenues respectivement de producteurs de la région de Québec et des parcelles de culture de l'Université Laval. Des respiromètres contenant 500 à 1000 g de produits sont utilisés pour mesurer l'évolution des gaz à trois températures, 2, 12, 25°C. Des pellicules de chlorure de polyvinyle (PVC) et de polypropylène (PP) sont employées. Des techniques de texture (Instron) et de couleur (Hunter) sont utilisées pour mesurer la respiration et les différences variétales, dans le cas de la fraise, dans les taux respiratoires sont présentées à l'annexe 8. L'utilisation de films plastiques permet de conserver le produit (fraise ou asperge) frais en entrepôt jusqu'à 30°C. Des températures de 22-25°C sont très dommageables et ce, même pour moins de 24 h. Refroidissement au champ est recommandable.

Contexte

Section :
Sciences de l'agriculture/Pédologie
news icon Thème du colloque :
Sciences de l'agriculture/Pédologie
host icon Hôte : Université de Montréal

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Titre du colloque :

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