Colloque

Essai pour déceler la mauvaise qualité du lait gardé en refroidisseur-vrac sur les fermes

Roger N. Giroux

Francis Courtin

Collette Martin

Membre a labase

Roger N. Giroux

Résumé du colloque

Les préposés aux camions-citernes qui effectuent la collecte du lait des refroidisseurs-vrac sur les fermes, doivent rendre un jugement sur la qualité de ce lait avant de l'accepter. Or, actuellement la qualité de ce lait ne peut se percevoir que par les sens de l'odorat et de la vue, perception par trop subjective. Nous avons cherché un essai objectif, simple pour apprécier la qualité du lait. Dans ce but nous avons comparé: 1- Un seuil d'acidité titrable; 2.- l'observation du pH avec un papier indicateur spécial; 3.- l'estimation leucocytaire; 4.- l'essai à l'alcool avec alizarine, et; 5.- l'essai à l'alcool avec hématoxiline, prenant l'essai à la résazurine pour norme de comparaison. Nous en concluons que l'essai à l'alcool avec hématoxiline, semble s'avérer le plus efficace pour juger de la qualité du lait et nous avons débuté son emploi industriellement avec satisfaction.

Contexte

Section :

Agronomie

Thème du colloque :

Agronomie

Responsables :

Lionel Dessureaux

Hôte : Université d’Ottawa

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